visitseoul.net

Чинмишиктан — корейский ресторан на углу Мунбэ-дон, Ёнсан-гу, в котором подают соевую лапшу со всей искренностью к этому блюду вот уже в течение 45 лет. Основатель ресторана переехал в Сеул, чтобы делать и продавать соевую лапшу и рамэн 45 лет назад. Традиция Чинмишиктан, передались основателю от родителей, и заключаются они в том, что всегда используются только свежие местные ингредиенты.

Даже сейчас они используют бобы, купленные в Мунгён, провинции Кёнбук, для доведения до брожения и сушки бобов для того, чтобы сделать пасту чхонгукчхан, а летом они подают бобовую лапшу дополнительно. Суп схонгугчхан и соевая лапша, приготовленная из бобов, не имеющая отдушки и полезная для здоровья, продолжает получать положительные отзывы посетителей за легкий и глубокий вкус. Уникальное правило ресторана Чинмишиктан покупать только те ингредиенты, которые будут использоваться в этот день, и употреблять их все в один и тот же день, по-прежнему тщательно соблюдается даже спустя 45 лет.