visitseoul.net

В одном уголке района Ыльджиро, где сохранился старый облик Сеула, распространяется запах вкусного гольбэнгимучхим(блюдо с улитками и лапшой). Ресторан "Пхунгнамгольбэни" — это ресторан специализирующийся на блюдах с улитками со старейшей традицией на переулке Гольбэнги в Ыльджиро. Родители открыли ресторан в 1984 году, а их дети взяли на себя управление. Это 100-летний магазин, который постоянно развивается, чтобы сохранить традиционный вкус.

Гольбенгимучхим, основное меню, готовится только генеральным директором и основателем во втором поколении, унаследовавшим семейный бизнес с детства от своих родителей, для поддержания качества, а все ингредиенты приобретаются после того, как он увидит и проверит их своими глазами. Лапша, определяющая вкус голбенгимучхим, выбирается из магазинов лапши, а голбенги отбираются и поставляются из свежих местных продуктов, которые лично пробовал основатель или генеральный директор во втором поколении. Пищевые ингредиенты, такие как молотый красноый перец и масло периллы, также предоставляются компанией по производству масла периллы, которая занимается торговлей свежими продуктами уже более 30 лет. Было много предложений франшизы из-за превосходного вкуса, но Пхунгнамгольбэни отказались из-за боязни ухудшения качества еды, — это магазин со 100-летней историей, который был любим посетителями как ресторан, специализирующийся на голбенги, который сохраняет традиционный вкус более 40 лет в переулке Гольбэнги.